Brotbackkurs | Urkorn
Datum: 12.02.2026
Uhrzeit: 15:00 bis 19:00 Uhr
Veranstaltungsort: Kalsdorf bei Graz
Kosten: 83.-€
Urkorn
Dieser Brotbackkurs steht ganz im Zeichen von Urkorngetreide wie Emmer, Einkorn und Waldstaudenroggen. Urkorngetreide weist wesentlich mehr Mineralstoffe und Vitamine auf als unsere Zuchtformen (wie herkömmlicher Weizen) und stellt daher in der gesunden Küche eine großartige Bereicherung dar. Gebäck aus Urkorngetreide wird häufig sogar von Menschen mit Glutenunverträglichkeiten vertragen, da das Klebereiweiß eine völlig andere Zusammensetzung hat.
In diesem Kurs backen wir gemeinsam Urkornbrot und -weckerln aus Natursauerteig, außerdem kredenzen wir einen Aufstrich, um unser Backwerk gleich verkosten zu können.
Dieser Kurs richtet sich eher an fortgeschrittenere Brotbäcker, aber auch Anfänger sind willkommen.
Inhalte:
– Brotteige herstellen
– Kennenlernen verschiedener Vorteige, wodurch das Brot besonders saftig wird
– Teige formen
– Sauerteig ansetzen, führen und pflegen
– Getreidekunde
– Brotgewürze kennenlernen
– Herstellung eines Aufstriches
Brot und Weckerl werden am Ende unter allen Teilnehmerinnen und Teilnehmern aufgeteilt. Natürlich bekommen alle einen Sauerteigansatz mit, damit das Erlernte dann zuhause auch gleich ausprobiert werden kann.
Workshopbeitrag: € 85,- (inkl. aller Zutaten und Verpflegung), der Beitrag beinhaltet eine Jahresmitgliedschaft vom Verein Permanus
10% Ermäßigung für Personen, die bereits an einem anderen Kurs bei uns teilgenommen haben (bitte um Bekanntgabe)
Workshopleitung: Edeltraud (begeisterte Natursauerteig-Brotbäckerin seit über 25 Jahren), Naturschwärmerei, Verein Permanus
Ort: Edeltrauds Seminarküche, 8401 Kalsdorf bei Graz, Premstättenstraße 52
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