Brotbackkurs für Fortgeschrittene

 Du hast bereits erste Erfahrungen mit Sauerteig gesammelt, aber du möchtest dein Wissen vertiefen und deine Ergebnisse auf das nächste Level heben? In diesem Workshop der Naturschwärmerei widmen wir uns der wahren Meisterschaft des Backens. Es geht weg vom Standardrezept und hin zum tiefen Verständnis von Mehlqualität, enzymatischen Prozessen und Zeit.

Was dich in diesem Workshop erwartet

In einer kleinen, exklusiven Gruppe von maximal 6 Personen tauchen wir tief in die Materie ein. Wir lassen der Natur die Zeit, die sie braucht, und arbeiten mit verschiedenen Vorteigen sowie der langen Teigführung, um Bekömmlichkeit und Aroma zu maximieren.

Wir erweitern deinen Horizont über den klassischen Roggensauerteig hinaus und arbeiten intensiv mit Lievito Madre, dem milden italienischen Weizensauer, der für unvergleichliche Fluffigkeit sorgt.

Gemeinsam backen wir eine Vielfalt an Spezialitäten:

Ciabatta & Focaccia: Lerne die Handhabung hochhydrierter Teige für die perfekte grobe Porung.
Haferflockenbrot: Saftigkeit gepaart mit wertvollem Urkorn.
Freigeschobenes Roggenbrot: Die Königsdisziplin unter den Broten.
Zupfbrot: Kreative Formgebung für gesellige Anlässe.

Handwerk erleben statt nur zuschauen

Unter der Leitung von Edeltraud, die seit über 25 Jahren ihre Leidenschaft für Natursauerteig lebt, lernst du, wie du das Brotbacken trotz langer Reifezeiten stressfrei in deinen Alltag integrierst. Am Ende des Tages wird das duftende Gebäck unter allen Teilnehmern aufgeteilt – und natürlich nimmst du einen frischen Sauerteigansatz mit nach Hause, damit du sofort weiterbacken kannst.

Alle Details auf einen Blick

Workshopbeitrag: € 95,- (inkl. aller Zutaten und Verpflegung), der Beitrag beinhaltet eine Jahresmitgliedschaft vom Verein Permanus
10% Ermäßigung für treue Naturschwärmer (bereits an einem Kurs teilgenommen (bitte um Bekanntgabe)
Workshopleitung: Edeltraud (begeisterte Natursauerteig-Brotbäckerin seit 25 Jahren), Naturschwärmerei, Verein Permanus
Ort: Edeltrauds Seminarküche, 8401 Kalsdorf, Premstättenstraße 52